Rápidas, sencillas, pero con un toque que dejará a todo el mundo que las pruebe con ganas de más.

El otro día os contamos todos los beneficios del mejillón y, que nuestra receta favorita era al vapor o en vinagreta, para disfrutarlo junto al mar y unas buenas vistas a la Ría de Vigo.

Pero hoy os traemos algo diferente, hemos recopilado una lista de cuatro recetas que demuestran lo versátil que es este alimento y lo creativos que podemos ser con él en la cocina.

Modernas, fáciles y también tradicionales con un toque distinto, aquí os dejamos las mejores recetas con mejillón para sorprender a tus comensales en forma de menú: 

Índice:

1. Para picar: Mejillones con ensalada de mango y aguacate

2. Entrante: Crema de mejillones, la tradicional con un toque asiático 

3. Primer plato: Mejillones al curry

4. Segundo plato: Quiche de mejillones al escabeche

Para picar:

Mejillones con ensalada de mango y aguacate

INGREDIENTES para 2 personas

• 8 Mejillones
• 1 Mango
• 1 Aguacate
• 3 Tomates cherry
• 1/2 Cebolleta
• 1 Lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Sal fina
• Eneldo

Paso a paso:

1. Lava, limpia bien los mejillones y ábrelos a fuego vivo en una cazuela con un poco de agua. Saca el mejillón de la concha y reserva ambas.
2. Lava, seca los tomates y la cebolleta, córtalos en trocitos
3. Pela el mango y el aguacate y pica también en daditos.
4. Mézclalo todo en un cuenco con piel rallada y el zumo de lima.
5. Añade un poco de aceite de oliva y sal fina y mezcla todo bien.
6. Rellena las conchas con la mezcla y coloca encima el mejillón.
7. Sirve los mejillones en una bandeja con sal gorda y decora con eneldo.

Entrante:

Crema de mejillones, la tradicional con un toque asiático

INGREDIENTES

• 2 puerros
• 4 zanahorias
• 1 cucharada de harina
• 5 latas de mejillones al natural
• 1 vaso de tomate frito
• 2 vasos de Caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de soja
• Wasabi en polvo
• 1 lámina de hojaldre extendido
• 1 huevo para pincelar

Paso a paso:

1. Para la crema con mejillones ponemos en una cazuela dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los puerros y la zanahoria, picados, cuando comiencen a dorarse añadimos la harina que mezclamos y rehogamos hasta que se cocine bien.
2. Añadimos los mejillones y el caldo también.
3. Incorporamos el tomate frito, dos cucharadas soperas de salsa de soja y dos pizcas del polvo de wasabi.
4. Mezclamos y añadimos el caldo, dejamos cocinar unos 15 minutos.
5. Trituramos muy bien hasta obtener una crema.
6. Servimos la crema en cuencos o soperas individuales.
7. Cortamos círculos de hojaldre un poco más grandes que el tamaño del recipiente en el que vamos a servir la crema
8. Los ponemos sobre éste, y pincelamos el hojaldre con huevo batido
9. Metemos en el horno precalentado a 180º C unos quince minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. 

Primer plato:

MEJILLONES AL CURRY

INGREDIENTES:

• 2 k mejillones frescos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 50 ml vino blanco
• 50 ml nata
• 1 cucharadita curry
• 200 g arroz blanco de grano redondo
• sal y pimienta

Paso a paso

1. Limpiar y lavar bien los mejillones. Pelar y picar la cebolla. Calentar el wok con el aceite de oliva removiendo para que las paredes se impregnen con el aceite e incorporar la cebolla, saltear. Añadir los mejillones al wok junto con el vino blanco y el perejil picado. Tapar y dejar cocer unos minutos hasta que los mejillones se abran.
2. Retirar los mejillones del wok, incorporar la nata y el curry. Dejar cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y mantener caliente.
3. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir y reservar. Servir los mejillones con el arroz y la salsa de curry.

Segundo plato:

QUICHE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 1 cebolla
• 2 patatas medianas
• 2 latas de mejillones en escabeche
• 4 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

Masa de la quiche

1. Precalentamos el horno a 180°C. Forramos un molde apto para el horno con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor y poniéndole papel encerado volcamos unas legumbres secas en el fondo para evitar que se hinche la masa al hornearse.
2. Introducimos 10 minutos en el horno y luego sacamos y retiramos las legumbres y el papel encerado.

Relleno de la quiche de mejillones

1. Mientras tanto preparamos el relleno. Troceamos la cebolla pequeña y pochamos en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente agregamos las patatas cortadas en cubitos pequeños y cocinamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras.
2. Retiramos del fuego, agregamos la nata y los huevos batidos, y el contenido de una lata de mejillones en escabeche.

Fuentes

https://www.hola.com/cocina/recetas/20210525190214/mejillones-con-ensalada-de-mango/

https://www.pequerecetas.com/receta/crema-de-mejillones-con-hojaldre/

https://www.pequerecetas.com/receta/quiche-de-mejillones-en-escabeche/

https://www.micasarevista.com/recetas-trucos-cocina/g37383233/recetas-mejillones/